La cucina armena è unica con i suoi sapori e le sue varietà di piatti. Una delle cose preferite di qualsiasi persona che visita l’Armenia è la varietà di frutta e verdura organica e fresca, disponibile in qualsiasi negozio. L’Armenia ha dei piatti simbolici e deliziosi che soddisfano il palato. Le varietà di dessert e piatti tradizionali, con una quantità sufficiente di spezie, rappresentano l’importanza della cultura armena.
- Lavash
Il Lavash è un pane molto sottile, fatto con farina, acqua e sale, cotto dentro il forno in terracotta (‘‘tonir’’ in armeno). Viene mangiato con qualsiasi piatto; zuppe, carne, verdure, formaggi. La cottura del Lavash richiede tanto sforzo, concentrazione e tecnica speciale, perciò le donne, di solito, lavorano in gruppi per prepararlo. Oltre a essere un pane molto delizioso, ha anche un ruolo importante durante le cerimonie matrimoniali, quando i genitori mettono il lavash sulle spalle degli sposi novelli, simboleggiando fertilità e prosperità. Il lavash è incluso nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
- Dolma
Il Dolma è uno dei piatti più famosi e deliziosi dell’Armenia. È una combinazione di carne macinata, riso e verdura, involtata in foglie di vite o verza, a volte anche in pepperoncini.
- Harissa
Un altro piatto famosissimo che richiede una lunga cottura è l'harissa. Di solito si fa con il grano spezzato e con la carne arrostita di pollo o d’agnello.
- Ghapama
Il ghapama è un piatto armeno molto antico, che rappresenta la cultura armena. Praticamente è una zucca piena di riso, noci e diversi tipi di frutta secca come corniolo, albicocche, prugne, e miele.
- Khash
Il Khash è un piatto molto interessante che viene cucinato a base di stinco di bovino, bollito per ore. Si mangia con il lavash, aglio e vodka, sopratutto d’inverno.
- Sujukh dolce
Il sujukh è un dolce armeno molto particolare che consiste di noci, ricoperte da succo di uva o di altra frutta. Una volta preparato, viene asseccato e servito.
- Spas
È una zuppa armena molto salutare e deliziosa, a base di orzo e yogurt. A seconda della stagione, lo spas viene servito sia caldo che freddo.
- Lahmajoun
La lahmajoun, è una specie di pizza armena molto buona, fatta con carne di agnello macinata con spezie, e preparata al forno.